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eBOOK허형만의 커피스쿨 (상)

허형만의 커피스쿨 (상)
  • 저자허형만
  • 출판사팜파스
  • 출판년2016-06-01
  • 공급사(주)북큐브네트웍스 (2016-11-03)
  • 지원단말기PC/스마트기기
  • 듣기기능 TTS 지원(모바일에서만 이용 가능)
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  • 커피人 허형만의 27년 커피 노하우가 고스란히 담긴 책!



    커피인 허형만은 맛있는 커피를 이렇게 정의한다.



    맛있는 커피란

    커피를 마시고 난 뒤 더 마시고 싶은 마음이 드는 커피

    마실 때 목 넘김이 편하고 차게 식어도 그 맛이 변하지 않는 커피

    좋은 쓴맛과 상큼한 신맛, 단맛의 여운이 감돌며

    뒷맛이 개운하고 입 안에 향기가 가득한 커피다.




    지난 27년간 커피를 배우고 익혀 오랫동안 즐기면서 그가 내린 결론이다. 커피를 볶을 때마다 결점을 찾아내어 원인을 없애는 각고의 노력 끝에 지금의 커피를 만들 수 있게 되었다.

    이 책은 저자 허형만이 커피를 만나 알게 되면서 몸으로 직접 익히고 수없이 실패하면서 터득한 가장 합리적이고 과학적인 커피 관련 지식들을 고스란히 담아냈다. 커피에 관한 기초지식은 물론 커피 품종과 특징, 커피를 볶는 과정에서 일어나는 변화, 커피의 신선한 보관법, 완벽한 한 잔의 커피를 위한 추출 기술, 에스프레소 커피를 즐기는 다양한 방법, 커피의 풍미를 살리는 부재료와 건강 이야기, 창업자를 위한 가이드까지 커피의 A부터 Z까지 허형만의 지식과 경험으로 가득하다.

    특히, 이 책은 기초이론을 바탕으로 커피의 맛과 향을 스스로 분별할 수 있도록 하는 데 중점을 두었다. 어떤 커피 맛이 좋은 것인지, 나쁜 것인지, 자신이 좋아하는 커피 맛은 어떤 것인지 스스로 분별하고 판단할 수 있도록 도와준다. 더불어 같은 조건에서도 좀더 맛있게 커피를 추출하는 허형만 만의 특급 노하우를 공개하는 책으로, 커피를 즐기고 알고자 하는 사람들에겐 없어서는 안 될 커피 필독서이다.





    보다 쉽게 맛있는 커피를 만드는 법을 만난다

    커피인 허형만의 27년 커피 노하우를 담았다!




    '허형만의 압구정커피집'으로 잘 알려진 커피인 허형만이 커피를 만나 알게 되면서 몸으로 직접 익히고 수없이 실패하면서 터득한 가장 합리적이고 과학적인 커피 관련 지식들을 꼼꼼하게 소개한 『허형만의 커피스쿨』. 이 책은 자신이 추구하는 커피 맛을 기억해주고 찾아오는, 커피를 제대로 즐기고 싶어 하는 커피애호가와 창업자들을 위해 저자가 강의하면서 축척한 자료와 강의 내용을 중심으로 엮은 것이다.



    저자는 맛있는 커피를 마들려면, 좋은 커피 생두를 잘 볶아서 추출하기 바로 직전에 분쇄하여 모자라지도 지나치지도 않게 적절히 향미 성분을 추출해야 한다고 이야기한다. 어느 것 하나라도 충족되지 않으면 결코 맛있는 커피가 되지 않는다고 조언한다. 본문은 커피에 관한 기초지식은 물론 커피 품종과 특징, 커피를 볶는 과정에서 일어나는 변화, 커피의 신선한 보관법, 완벽한 한 잔의 커피를 위한 추출 기술이 실려 있다.



    더불어 에스프레소 커피를 즐기는 다양한 방법, 커피의 풍미를 살리는 부재료와 건강 이야기, 창업자를 위한 가이드까지 커피의 모든 것이 실려 있다. 커피 추출 과정을 비롯한 관련 사진을 꼼꼼하게 담아내어 커피 마니아 뿐만 아니라 커피 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 하였다. 여기에 커피메이커 이백 프로 활용법, 커피의 생활 속 활용법, 커피 관련 책 소개 등도 함께 소개해 보다 다양하고 실용적인 정보를 제공한다.
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